Kho lạnh bảo quản rau quả là phương pháp bảo quản nông sản mới hiện nay, tỏ ra rất ưu việt so với các phương pháp bảo quản truyền thống, giúp giảm tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch và đảm bảo chất lượng của rau quả, đáp ứng các tiêu chuẩn tiêu dùng hoặc xuất khẩu. Ngày nay kho lạnh bảo quản rau quả đã được ứng dụng rộng rãi tại các vùng chuyên canh rau, cũng như tại các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả.
Kho lạnh bảo quản rau quả
Kho lạnh bảo quản rau quả là phương pháp bảo quản dễ dàng nhưng mang lại hiệu quả kinh tế cao. Để giúp Quý khách hiểu rõ hơn về kho lạnh bảo quản rau củ quả, Foc Việt xin được giới thiệu sơ lược một số thông tin sau:
+ Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản rau quả là hạ nhiệt độ của môi trường bảo quản xuống thấp để hạn chế cường độ hô hấp của rau quả; giảm sự mất nước, làm chậm quá trình chín, mềm hóa, thay đổi trạng thái cấu trúc, cấu trúc, biến đổi màu sắc của quả; ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại; hạn chế những sự phát triển không có lợi như hiện tượng nảy mầm của củ.
+ Để bảo quản rau quả, ta có thể áp dụng 2 chế độ: bảo quản lạnh – mát và bảo quản lạnh đông;
Bảo quản lạnh – mát bằng kho lạnh – kho mát: nhiệt độ bảo quản trong kho từ 0-15 độ C. Phương pháp này giữ được giá trị cảm quan và dinh dưỡng của rau quả. Nhưng vi sinh vật chịu lạnh vẫn còn tồn tại và có thể gây hư hỏng, đặc biệt là sản phẩm rau quả.
Dưới đây là bảng nhiệt độ bảo quản, độ ẩm và thời gian bảo quản bằng kho lạnh của một số loại rau quả:
|
Loại rau quả |
Nhiệt độ bảo quản (oC) |
Độ ẩm kho lạnh (%) |
Thời gian tồn trữ |
|
Măng tây |
0-1 |
90-95 |
3 – 4 tuần |
|
Cà chua chín |
1-3 |
85-90 |
3 – 6 tuần |
|
Cà chua xanh |
12-14 |
85-90 |
4 – 6 tuần |
|
Dưa chuột |
7-10 |
90-95 |
10 – 14 ngày |
|
Xà lách |
0-1 |
90-95 |
2 – 4 tuần |
|
Súp lơ |
0-1 |
85-90 |
1 – 3 tháng |
|
Cam |
2-4 |
85-90 |
4 – 4.5 tháng |
|
Dứa |
11-13 |
85-90 |
3 – 4 tuần |
|
Vải |
0-2 |
85-90 |
4 – 6 tuần |
|
Chuối xanh |
12-14 |
85-90 |
20 – 30 ngày |
|
Lê |
0-2 |
85-90 |
4 – 4.5 tháng |
Bảo quản lạnh đông bằng kho lạnh đông với nhiệt độ bảo quản trong kho -18 độ C đến 0 độ C. Phương pháp này dùng để bảo quản rau quả đông lạnh. Cần sơ chế rau quả trước khi làm lạnh đông nhanh trên dây chuyền lạnh, bảo quản ở nhiệt độ trên đến khi sử dụng.
Kho lạnh bảo quản rau quả
Để có thêm thông tin chi tiết về kho lạnh bảo quản rau quả, lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 04 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
